(logo Cooperativas/ Fademur (Federación de Asociaciones de Mujeres Rurales)
La cocina de proximidad denominada “kilómetro Cero” defiende la utilización de productos de temporada producidos a poca distancia de la ubicación del restaurante y bajo criterios de calidad ecológica. Los cociner@s “Cero” ponen en práctica la fusión entre la cocina tradicional de la zona en donde trabajan y la creatividad que es innegable a todo chef que quiera innovar y crear en gastronomía. Esta tendencia gastronómica no deja de ser una acción interesante de marketing, -lo cual es positivo- y puede indicar un desarrollo lateral de la gastronomía rural, una oferta gastronómica pensada, con estrategia, credibilidad y además incorporando al sector a los habitantes de las zonas rurales. Hoy se ha presentado en Madrid una experiencia piloto muy interesante y si bien no tiene en principio un desarrollo turístico creemos que puede conformarse como oferta turística en un futuro inmediato. Se trata del proyecto “Cooperativas Rurales de Servicios de Comida a Domicilio”.
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Parece que no caben dudas sobre las perspectivas turísticas positivas de este verano alentadas por el crecimiento económico de los países europeos del norte y la crisis en los destinos árabes del Mediterráneo. Otro factor que incide en esta visión óptima lo provoca la fortísima crisis económica de España que obliga al consumidor español a proyectar sus vacaciones dentro del país. Al lado de este escenario óptimista aparecen tímidamente algunas advertencias sobre la necesidad de encarar el futuro desde la pespectiva de la Innovación. Lo demás es generar ingresos hoy, -bajando márgenes- y vivir en la incertidumbre ante los próximos años a menos que se trabajen bajo conceptos de comunicación y marketing adecuados. En una reciente nota a los medios del sector Ocio y Turismo de la Corporación Tecnológica de Andalucía se insiste en la necesida de «aumentar el tamaño y la productividad de las empresas turísticas a través de la innovación y el desarrollo de una visión estratégica de largo alcance del sector en su conjunto para ofrecer soluciones creativas a los retos de futuro del turismo nacional e internacional».
Turismo de Ideas 